Beschreibung

Bei Pfannen geht (fast) nichts über Eisen. Denn, wir zitieren uns selbst: „Eine Bratpfanne muss man sehr hoch erhitzen können, und sie muss die Hitze möglichst unvermindert an das Bratgut weitergeben.“ Kaum einem Material gelingt das besser, und die folgende massive, gusseiserne Pfanne von Victoria in Kolumbien tritt einmal mehr den Beweis an. Genau das ist schließlich ihr Talent: Zugeführte Wärme verteilt sie auf Dauer gleichmäßig und kann hohe Temperaturen auch über längere Zeit konstant halten. Heizen Sie Ihre gusseiserne Pfanne immer gut vor, dann erhält kurzgebratenes Fleisch seine krosse, dunkelbraune, aromatische Kruste, und Gemüse nimmt beim Rösten in etwas Öl oder Butter Geschmack an, bleibt aber wie im Wok bissfest, knackig und frisch. Tipp: Sie können diese Pfanne auch auf dem Grill verwenden. Achten Sie aber darauf, sie nach jedem Einsatz gleich trocken auszuwischen, und bewahren Sie darin keine gegarten Lebensmittel länger auf, damit die gusseiserne, durch Brünieren vorbehandelte Oberfläche nicht beschädigt wird.