Beschreibung

Ganz egal, ob Sie Maismehl bevorzugen oder ob Weizenmehl die Grundlage für Ihre hausgemachten Tortillas ist – ordentlich schwer und robust sollte das Gerät, mit dem Sie ihre Teigfladen herstellen, immer sein. Man kann sagen: je schwerer das Oberteil einer Tortillapresse, umso gleichmäßiger und dünner die Teigfladen. Daher sind unsere Pressen auch aus Gusseisen gemacht. Und so bleibt es fast Ihre einzige Aufgabe, den Teig, den Sie geknetet haben, zu portionieren. Wir empfehlen, Kugeln von je etwa 25–30 g (für die kleine Presse) bzw. 50–60 g (für die große Presse) zu formen und diese vor dem Pressen zwischen zwei zuvor passend zugeschnittene Blätter Backpapier zu legen, sodass an der gusseisernen Oberfläche der Presse nichts haften bleibt. Die Teigfladen werden in einer heißen, trockenen Pfanne (oder auf einer Grillplatte) kurz von beiden Seiten gebacken. Wenn Sie eine größere Menge Tortillas vorbereiten möchten, können Sie die gebackenen Teile auch in ein feuchtes Küchenhandtuch einschlagen und im vorgewärmten Ofen zum Verzehr bereithalten. Burritos, Enchiladas, Tacos oder Wraps, gefüllt, gerollt oder vielleicht sogar überbacken – die passenden Rezepte gibt es in unendlicher Vielfalt. Tipp: In Dreiecke geschnitten und frittiert, schmecken selbst gemachte Tortillas auch als Chips, am besten zu einer würzigen Salsa aus Tomate, Chili und etwas Zitronen- oder Limettensaft oder zu Guacamole.